原料

主料：鲮鱼150克， 辅料：芹菜15克， 调料：大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克，植物油20克，盐3克

步骤

1.剁碎的鲮鱼肉加盐及少许水搅成鱼胶； 2.锅中热油，把鱼胶煎成鱼饼； 3.鱼饼稍冷切如小指宽长条； 4.芹菜去叶切短段。 5.下油爆姜片，下芹菜、鱼松炒匀； 6.加盐又炒匀； 7.用生粉埋薄芡上碟。