简介

外锅水量：1杯水

原料

虾仁150公克，高丽菜1颗，葱花20公克，姜末10公克，A.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/4茶匙，B.太白粉1大匙，香油1大匙

步骤

1.高丽菜挖去心后，将叶一片一片取下，尽量保持完整不要弄破，取下约6片后，用沸水汆烫约1分钟后，再浸泡冷水。 2.将作法1的高丽菜叶沥干水分，用刀背将较硬的叶茎处拍破，便于弯曲备用。 3.虾仁挑去肠泥洗净、沥干水分，用刀背拍成泥备用。 4.取一钢盆放入作法3的虾泥，加入葱花、姜末及调味料A搅拌均匀，再加入太白粉及香油拌匀后成虾浆，冷藏备用。 5.将作法2的高丽菜叶摊开，将作法4的虾浆平均置于叶片1/3处，卷成长筒状后排放于盘子上，重复此动作至材料用毕。 6.电锅外锅加入1杯水，放入蒸架后，将作法5的高丽菜卷整盘放置架上，盖上锅盖，按下开关，蒸至开关跳起即可。