柴鸡蛋4个，韭菜苔1小把，食用油适量，盐适量
1.鸡蛋打入碗内搅拌均匀，韭菜苔洗净切小段备用； 2.锅内油烧热，倒入打好的鸡蛋煎黄后盛出锅备用； 3.锅内油烧热，倒入切好的韭菜苔，炒至变色后倒入鸡蛋、盐搅拌均匀即可出锅。
韭菜苔很嫩，最多炒两分钟就可以，否则老了就不脆了。 柴鸡蛋太小，4个才这么多，所以要比平时的量放得多一些，如果想要碎一点就在煎的时候多搅拌就可以。 因为柴鸡蛋很鲜，所以只放了盐，这样更能保持柴鸡蛋的原味。