原料

猴头蘑（水发）35克，油菜心100克，香油5克，玉米粉8克，味精1克，盐3克，汤100克。

步骤

1、将猴头蘑片成薄片，在汤内出一下水。菜心洗净，根部破刀。 2、将猴头蘑片在蛋清、淀粉糊中蘸匀，然后在开水中焯熟取出。 3、将菜心在开水中焯一下。 4、锅上火加入汤，下入菜心及猴头蘑，加盐、味精，调好味后烧至汤开。 5、勾芡，加香油出锅即成。

小技巧

特点 绿白相间，咸鲜清淡。