原料

1 磅淡菜 3 tbsp 椰浆粉 以下所有材料搅拌成糊状： 1 tsp的虾酱（没有的话，可以用1茶匙的海米代替） 1 tsp 芫荽粉 1/2 tsp 孜然粉 1根香茅（切碎） 3根香菜/芫荽（连根一起） 10 只泰国小辣椒（不嗜辣可以用一般的量） 1只洋葱 6只小红葱 3瓣蒜瓣儿 2片疯柑叶 调味： 1/2 tsp 盐 （或适量） 1 tbp 糖 1 tbsp 鱼露/酱油

步骤

1、椰浆粉加一杯温水或半杯牛奶搅匀。 2、把搅拌好的咖喱糊倒入预热的锅子里，稍微煮干水，然后加入大约3 tbsp的油，炒香咖喱糊。 3、然后加入步骤（1），再加半杯水，煮滚。 4、加入盐糖和鱼露调味。 5、然后加入淡菜，加盖煮3-5分钟，就好了，不要煮太久，太久了淡菜会变老。

小技巧

如果喜欢颜色比较翠绿的，可以不用芫荽粉和孜然粉。