菠菜500克，皮蛋1个，草菇6只，胡萝卜1/3个，清水3碗，或高汤，瘦肉100克，姜适量，蒜适量
1.菠菜切掉根部，清洗干净，皮蛋剥壳后切成小块，瘦肉切丝，胡萝卜削皮后切片，草菇清洗干净后每个切成四份，姜、蒜切碎 2.热锅，冷油下姜蒜小火炒香 3.放入皮蛋和瘦肉一起翻炒至瘦肉变色 4.下胡萝卜片和草菇一起翻炒半分钟 5.加入3碗清水（如果有高汤就更好，没有的话就直接放清水也不错），大火煮开后转小火煮10分钟 6.煮上汤的同时，另开一锅，水开后放入菠菜灼烫至菠菜变色，捞出，冲凉水后沥干水分 7.把菠菜加入汤锅中，煮开 8.放盐调味即可，汤鲜，菜甜，很好吃