1：菠菜1把375克，洗净沥水备用； 2：五香豆干2块150克洗净切丝备用，姜丝1茶匙，万字牌生抽酱油1大匙； 3：五香花生1/4杯（做法见后）； 4：凉粉或新鲜粉皮200克切条，凉粉做法见风味香辣凉粉； 5：橄榄油1.5大匙，蒜蓉1大匙，水1.5大匙，盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，镇江香醋1茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油2大匙，白胡椒1/6茶匙。
1、大锅加半锅水，置炉上开大火，水滚后关火。倒入菠菜烫一下，迅速沥水冲冷水，沥去多余的水，切段备用（图1）。 2、不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油1大匙，炒香2料里的姜丝，然后放入干丝翻炒（图2）至豆干外皮有些焦香，放入生抽酱油1大匙炒匀，盛出备用。 3、洗净锅，置炉上开中火，放入橄榄油0.5大匙，下5料里的蒜蓉炒香（图3），关火后，依次放入剩余4料拌匀，接着放入炒好的豆干丝，五香花生，凉粉和烫好的菠菜拌匀即可。