饺子底部酥脆 饺子上面软而有弹性 饺子馅里多汁 有肉有菜营养搭配合理，鲜香而不腻
面粉500克 五花肉馅500克 韭菜300克 猪皮冻200克（可有可无）鸡蛋5个 豆豉少许 姜几片 盐适量
1 用冷水和面，然后盖上保鲜膜饧面30分钟 2 把鸡蛋用热油炒熟，一边炒一边搅动成鸡蛋块，鸡蛋6分熟即可，不要太熟了 3 用热油炒熟姜片和豆豉，然后把姜片扔掉，等油凉了放入肉馅加盐搅拌（猪皮冻切丁加入，其目的是饺子馅多汁） 4 把韭菜切半个指甲长短，不要太短，如果太短没有口感了 5 肉馅和韭菜搅拌均匀 6 包成饺子 7 平底锅上加入少许油，把饺子平铺进去，等饺子底部变得稍微硬了 8 加入一碗热水，然后盖上盖子，焖到水没有了，就熟了 9 可以蘸酱油陈醋香油的混合调料吃
煎饺子的时候开始大火，让饺子底部起硬皮，加入水后小火