简介

光饼的由来：戚继光为明代抗倭民族英雄和杰出的军事家。嘉靖四十一年（1562年）夏秋间，倭寇大举侵犯福建，人民的生命财产遭到严重损失。在形势危急的情况下，戚继光奉命率兵援闽。由于大军经常不停地追歼敌人，有时吃饭都没时间，戚继光为了不误战机，有效地消灭敌人，就用面粉做了许多饼，中打一孔，用绳子穿成一串，挂在士兵的身上，作为行军的干粮，随时可取食，非常方便。后来，福建沿海人民为纪念戚继光和戚家军抗倭安民立下的功绩，便称此饼为“光饼”，如今福州地区还保持着吃光饼、征东饼的习俗。 刚刚上载了雪里蕻烧鱼，这会儿就上一道雪里蕻光饼吧。

原料

主料：光饼、雪里蕻、猪瘦肉、红辣椒 辅料：盐、糖、鸡精、葵花子油、料酒

步骤

1、瘦肉切丝，加些干淀粉和料酒，搅拌均匀。 2、雪里蕻洗干净，切细丝，越细越好。 3、红辣椒切丝。 4、锅烧热，下油，可以适当多放，先下肉丝炒好，盛出待用。 5、余油，直接炒雪里蕻，待雪里蕻在锅里翻炒均匀，加肉丝和红辣椒，再加盐和糖，继续翻炒。 6、出锅前，撒些鸡精即可。 7、将光饼用刀切半，但是不要切断，将雪里蕻夹在光饼中间吃。这可是我们当地的一道地道的小吃。