原料

主料：豆腐(南)200克，水发木耳，20克，冬笋20克，肥瘦猪肉35克，青蒜20克， 调料：植物油75克，豆豉15克，豆瓣20克，酱油12克，料酒6克，辣椒粉10克，花椒粉1克，玉米淀粉10克，白砂糖2克，味精1克，大葱15克，白皮大蒜10克

步骤

1.将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用； 2.水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片； 3.猪肉切碎成肉末待用； 4.葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用； 5.锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味； 6.下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量； 7.下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻； 8.撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。

小技巧

食物相克： 木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。