原料

牛蛙，大蒜，青红椒，生姜，红油豆瓣酱，生抽，啤酒，水淀粉

步骤

1、牛蛙去皮，去脚筋，处理干净，宰成小块。 2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成细粒。 3、青红椒去籽，切成小三角块。 4、坐锅热油，下姜粒爆香。 5、下蒜瓣油爆，蒜瓣皮起皱后，下入牛蛙块翻炒至肉块变色。 6、加一勺半红油豆瓣酱，翻炒均匀。 7、倒入适量生抽，翻炒均匀。 8、倒入啤酒，没过食材，大火煮开。 9、煮至剩一定汤汁时，倒入青红椒，翻拌半分钟。 10、最后用水淀粉勾芡就可以出锅了。

小技巧

1、胆小的 ，力小的，宰牛蛙的活最好请别人代劳。 2、牛蛙里怕有寄生虫，建议多煮一会儿。 3、豆瓣酱、生抽本身有咸味，所以烹制过程中可以不用再加盐了。 4、用啤酒代替普通黄酒烹制，肉质不怕久煮，牛蛙肉一样鲜嫩无比。