原料

肋条肉，莲藕，姜片，大葱，小葱，干红辣椒，八角，冰糖，料酒，老抽，鸡精

步骤

1、肋条肉洗净均匀切块，开水汆烫5分钟，捞出沥水待用。 2、莲藕去皮，切成小块，放置清水。大葱切段，小葱切碎，姜切片。 3、热油锅，下冰糖，小火炒糖浆，直至深褐色。 4、下葱段，姜片煸炒出香味，再倒入肋条肉煸炒，翻面，直至肉身均匀全部上色 5、下藕翻炒均匀，再下辣椒，八角炒匀。 6、依次加料酒，老抽翻炒均匀，最后加入开水，直至淹没肉身。 7、大火煮开，小火焖煮40分钟，再转中火收汁，加适量鸡精，出锅用小葱点缀即可。

小技巧

1、红烧肉好看关键是炒糖色，好吃关键煮制的时间，时间太短是吃不到好味道的。 2、最后一定要加开水，这样才能使肉的口感更香嫩。 3、做藕菜一般不用铁器东西，比如铁刀，铁锅，但红烧的话就不用考虑那么多了，因为加了老抽，不黑也黑了。