简介

排骨边是排骨最上面的一条边，一副排骨一条边，骨头是扁扁的，稍微带油脂，排骨边有两层薄薄的雪花肉，肉质比较鲜嫩，煎炸后也不会硬硬的，反而油脂香味溢满，齿颊留香。

原料

主料：排骨边一副（约600g），黄酒2茶匙，盐1茶匙，粟粉 糖醋酱：1汤匙料酒，2汤匙生抽，3汤匙糖，4汤匙醋，5汤匙水（谢谢‘幸福糖果’的糖醋汁食谱）

步骤

1、排骨洗净加酒和盐腌20分钟。 2、拍上粟粉放热油中炸至微黄，捞出沥油。 3、将糖醋汁倒入锅里大火煮至开始粘调，加入排骨拌匀收汁。

小技巧

1、一副排骨边只能切成10至11块，人口多的建议买两副。 2、附上排骨边的图像（图2，图3）