八宝金瓜盅

简介

外润香,内甜爽,是一道很好客上菜。

原料

主料:金瓜(南瓜)一个约600克,糯米300克,糖制冬瓜片25克,熟莲子25克,熟冰肉50克,核桃仁25克,熟芝麻仁20克,柿饼25克,橘饼25克,葡萄干20克,白糖500克,葱珠油15克,生油750克。

步骤

1、先将金瓜刨皮,在瓜顶部的三分之一处切开盖留用,用刀修整成原来的形状(即保持整个瓜的造型)。同时挖去瓜内瓤籽并洗净。再将炒鼎洗净烧热,倒入生油,候油热至温度约200摄氏度时,把金瓜连盖放入油中炸过,捞起待用。 2、将糯米洗净,放进大碗或鲍盘,加入少量清水抹平,放进蒸笼炊20分钟至熟透取出,便成糯米饭待用。 3、将冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿饼、橘饼均切成细丁。再把白糖250克,放入糯米饭内搅拌均匀,然后放入冰肉、核桃仁、柿饼、橘饼、糖冬瓜丁和熟芝麻、莲子、葡萄干、葱珠油搅拌均匀,装进金瓜里,用大碗盛着待用。 4、把金瓜放进蒸笼炊15分钟至金瓜熟透为准,取出盛入餐盘。再将炒鼎洗净,放入白糖150克,清水80克煮滚。滚至白糖全部溶化时,用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成。


相关菜谱

  • 《金瓜盅》
  • 金瓜盅
  • 八宝冬瓜盅
  • 八宝冬瓜盅
  • 八宝冬瓜盅
  • 金瓜盅狮子头
  • 金瓜什锦盅
  • 绿豆金瓜盅
  • 金瓜排骨盅
  • 金瓜雪梨盅
  • 丰收金瓜盅
  • 丰收金瓜盅
  • 金瓜盅粉蒸肉
  • 金瓜藏宝
  • 聚宝金瓜
  • 聚八宝南瓜盅
  • 金瓜肥牛盅
  • ?金瓜盅蒸排骨
  • 金瓜小米腊味盅
  • 玉米鲜奶金瓜盅
  • 蜜汁八宝南瓜盅
  • 香菇培根金瓜盅
  • 咖喱羊腩金瓜盅
  • 金瓜素仔粒盅
  • 金盅鸡翅
  • 八宝焖饭
  • 八宝油条
  • 八宝肚
  • 八宝粽
  • 八宝茶
  • 八宝油条
  • 八宝鸭
  • 八宝茶叶蛋
  • 八宝袋
  • 八宝粽