原料

带鱼，泡椒，小米辣椒，韩国辣酱，大蒜，姜，料酒，生抽，花椒，黄瓜，白糖，醋，盐

步骤

1、带鱼洗净剁成小段。 2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。 3、炒锅内放多一点的油，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。 4、将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。 5、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。 6、加适量的清水或高汤，小火烧5分钟入味。 7、放入炸好的带鱼，加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟，大火收汁。 8、起锅加适量的白糖和醋，放入黄瓜，烧一分钟后即可。

小技巧

带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用，所以不要刮去！