南瓜布丁

原料

牛奶296公克,动物性鲜奶油178公克,细砂糖148公克,盐3公克,全蛋237公克,蛋黄59公克,南瓜泥178公克,碎冰少许

步骤

1.将牛奶、动物性鲜奶油、细砂糖、盐一起放入锅内后,加温至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黄一起拌匀后,过筛二次备用。 2.在作法2中加入过筛后的南瓜泥,继续加热至70℃后,静置30分钟再倒入模型中。 3.放入烤箱上层以150℃烤约50分钟后,呈现凝结状态即可取出。 4.食用时可将布丁挖出盛盘后,再加入少许碎冰一起食用风味更佳。


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