原料

底层派皮：30公克，消化饼干150公克，糖粉10公克，内馅：50公克，动物性鲜奶油31公克，牛奶15公克，奶油起司314公克，细砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克

步骤

1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；奶油以隔水溶化方式回温软化；将玉米粉过筛；核桃切碎备用。 2.将作法1的材料（玉米粉、核桃除外）与牛奶、糖粉一起拌匀。 3.取一8吋烤模，先于底层放一张烘焙纸，将作法2平均铺在底层并压平即为底层派皮。 4.奶油起司以隔水加热方式回温软化后，放入搅拌器中略拌，再加入细砂糖拌至呈无颗粒状时，打入全蛋拌匀，再加入过筛的玉米粉一起拌匀即为面煳。 5.将牛奶、动物性鲜奶油及核桃碎倒入作法4中，拌至面煳呈光滑细致、无糖颗粒状且具有流性时，再倒入作法3的底层派皮烤模中。 6.将作法5放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃烤约50分钟即取出。 7.在作法6的蛋糕表层涂上果胶，再将下火关掉、上火加温至250℃，继续烤约5分钟至表面呈金黄色时取出，待凉后脱模即可。