简介

贝太创刊7周年，奉上一款葱香扑鼻的梅花面包，祝福贝太的未来花开富贵，越办越红火。此款面包加入了葱花和香肠，从外形到味道都很吸引人，外形象极一朵盛开的梅花，味道是咸香中带着葱花的香味，组织松软细腻。

原料

汤种，高粉20克，牛奶80克，面团，高粉250克，牛奶120克，干酵母4克，细砂糖30克，盐3克，鸡蛋25克，黄油30克，上面做好的汤种，馅料：芝麻，葱花馅适量，（葱花+蛋液+少许盐调和而成）。

步骤

1：把汤种需要的牛奶和高粉放进小锅，小火煮，边煮边搅拌，煮至浓稠关火； 2：后油法把面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜放在温暖处发酵约1个小时，发至面团2~2.5倍大； 3：面团排气后，分割成8份，每份约是60克，滚圆，盖上保鲜膜在案板上松弛15分钟； 4：松弛完毕，把面团擀成与火腿肠等长的椭圆形； 5：把火腿肠放在面团中间，把面团两边拉起，把火腿肠完全包进面团里，封口捏实； 6：把面团均匀切4刀，把火腿肠切断，但面团底部要连在一起，不能切断； 7：把切好的小圆形一个个翻开，第一个搭在最后一个上面，整理成梅花状； 8：排进烤盘，进行最后的发酵，烤箱打至发酵档，里面放一碗热水，把烤盘放进烤箱中层，发酵30分钟； 9：最后发酵完毕，取出烤盘，刷上全蛋液，中间放上葱花馅和芝麻； 10：放进预热180度的烤箱，上下火，180度，中上层， 15分钟。

小技巧

1：不同的面粉吸水量不同，不要一次性把水倒进去，先加2/3水量，剩下的分次添加； 2：各家的烤箱不同，温度不一，时间和温度只做参考；