用料主料：虾子 辅料：北豆腐 调料：盐、葱、糖、水淀粉、香油、酱油、鸡精、食用油
1．将豆腐切成小块用开水焯一下捞出放入盘中，虾子泡好控干水分，葱洗净切成末； 2．坐锅点火倒油，油五成热时，放入虾子、葱末炒出香味倒入盘中； 3．坐锅点火放入油，油热倒入炒好的虾子、豆腐块、糖、盐、酱油、香油、鸡精，开锅后用水淀粉勾薄芡，炒匀出锅即可。
特点 味鲜、适口、软脆。