原料

大虾700克，番禺米粉300克，咖喱酱、椰浆、三花淡奶、红椒圈、咖喱叶、鱼露、味精、色拉油、鲜香茅、红油各适量

步骤

1、将大虾洗净，入油锅炸至刚熟。 2、锅上火，加咖喱酱、椰浆、三花淡奶、香茅、鱼露等煮沸，去渣，放入大虾略煮，装盘，点缀红椒圈、咖喱叶，淋少许红油。 3、将煮熟的番禺米粉煎透，切件，摆盘即成。 创新说明 咖喱跟广东米粉，配以椰浆、香茅，使浓郁的东南亚风味与中菜完美结合，口感别有风味。

小技巧

特点 大虾鲜嫩，咖喱香浓，色泽艳丽。 李新雄 (山西)