原料

对虾6只，葱姜蒜少许，熟猪油，鸡汤，调味：料酒，生抽，盐，糖，醋，味精

步骤

1、虾冲洗沥水，从虾头处向尾部剪开虾背壳，用刀把虾肉开背； 2、锅内下入熟猪油，烧热，下入对虾，小火慢煎； 3、煎至底面变红，飘香，翻面继续用小火煎； 4、用勺头挤压虾头，使之红油充分浸出； 5、待双面虾皮煎至金黄，把虾推到锅内一侧，用锅内余油煸香葱姜蒜末； 6、烹入料酒，倒入鸡汤和调好的碗汁，盖盖中小火煨制； 7、待锅内汤汁收尽，红油清亮，即可出锅。