虾籽茭白

简介

鲜嫩的茭白白白胖胖的煞是惹人喜爱,裹上具有浓厚河鲜味道的干虾籽令人食指大动,这是一道地道的江南下饭小菜,非常适合家庭制作。

原料

茭白400g,干虾籽20g,绍兴黄酒1汤匙15ml,生抽2茶匙10ml,盐1茶匙5g,白砂糖2茶匙10g,香葱1棵,油2汤匙

步骤

1、茭白剥去外皮,去掉根部老硬部分,切成滚刀块。香葱切成寸段备用。 2、大火烧开煮锅中的水,放入茭白汆烫3分钟后捞出,沥干水分。 3、中火加热炒锅中的油至五成热,放入香葱段煸炒出香味,然后投入干虾籽煸炒一下,迅速加入绍兴黄酒烹出香味。 4、放入茭白和生抽翻炒均匀,然后调入盐和白砂糖继续翻炒3分钟即可装盘上桌。

小技巧

1、干虾籽是河虾的虾卵晒干制成的,有类似干鱼的味道,添加在菜肴中可以起到提鲜和增加风味的作用。干虾籽在南方非常常见,可以在普通市场购得,如果在北方地区,大型的农贸市场或调料批发市场都可以买到。 2、茭白切好后可以放入热油中炸一下,把表面炸出微硬的外皮,在调味时,用普通酱油代替生抽,然后按照原来的步骤翻炒,就可以做出一道美味的虾子油焖茭白。


相关菜谱

  • 虾籽茭白
  • 鱼籽茭白
  • 鲜虾茭白
  • 茭白炒虾
  • 盐水籽虾
  • 盐水籽虾
  • 茭白炒虾球
  • 茭白焖虾球
  • 扬州古方虾籽面
  • 虾籽冬笋卤香菇
  • 虾籽蒸水蛋
  • 虾籽大乌参
  • 虾籽扒菇参
  • 炒玉米籽籽
  • 茭白烩虾球的做法
  • 本帮油爆籽虾
  • 酱爆籽籽乌
  • 茭白肉丝
  • 凉拌茭白
  • 茭白肉丝
  • 茭白红烧肉
  • 茭白炒腰花
  • 茭白火腿
  • 炒茭白
  • 肉丝茭白
  • 茭白牛肉
  • 茭白烧肉
  • 凉拌茭白
  • 茭白毛豆
  • 五彩茭白
  • 红烧茭白
  • 清蒸茭白
  • 茭白肉片