原料

虾仁180公克，蕃茄1颗，葱2支，印尼辣椒酱2大匙，白醋1茶匙，细砂糖1茶匙，太白粉水1茶匙

步骤

1.起一锅将水煮沸，用刀在蕃茄上轻划一刀后，放入沸水中汆烫30秒后，冲冷水再去蒂及皮，切成小粒备用。 2.另取一锅水煮沸备用，葱切葱花备用。 3.将虾仁泡水洗净后沥干，并在虾仁背部深划一刀，放入作法2的沸水中汆烫20秒后用冷开水冲凉备用。 4.再另起一锅放入少许油，将作法2的葱花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒酱放入锅中以小火爆香。 5.将虾仁及白醋、细砂糖放入作法4中一起以中火翻炒约30秒。 6.以太白粉水勾薄芡即可盛盘。