简介

七月下旬，我们一家在上海的小店吃到了清炒虾仁，沾著香醋吃，那味道我念念不忘，小囡说在苏州一盘龙井虾仁要200以上，她和同学都没舍得，这个礼拜天我买来了鲜活的明虾（时下明虾25一斤），决定自己剥虾仁，泡茶，做一道大红袍虾仁，插上两瓣绿色的薄荷叶，那虾仁肉质富有弹性，清甜，能闻到淡淡的茶香，但是他说已经感觉不出来是什么茶了，沾著香醋，味好美。

原料

主料：鲜活虾6两，大红袍1包，鸡蛋1粒，香醋半碗 辅料：葵花子油适量，盐少许

步骤

1、鲜活明虾，去头去壳，剥出虾仁。 2、虾仁清水冲洗干净，直接浸泡在大红袍冲泡的茶水里，当然这个茶水得凉了才浸泡虾仁。 3、浸泡时间：我是半天。 4、爆炒前，把茶水倒掉，加一些淀粉和蛋清，加一点点盐调和好。 5、锅烧热，倒入油，直接下虾仁翻炒几下。 6、虾仁很容易熟，盛起装盘，摆上两瓣薄荷叶，好看也散发薄荷香。 7、最后一步，也是最关键的，一定要来小半碗的香醋，虾仁沾醋吃，味道真得很意外。