原料

主料：大白菜(白梗)750克，猪排骨(大排)250克， 辅料：干贝20克，火腿肠25克， 调料：姜5克，盐2克，白砂糖5克，香油5克，小麦面粉10克，胡椒粉1克

步骤

1.将黄芽白切边，洗净。 2.排骨放入滚水中煮10分钟，取出过冷河，备用。 3.将瑶柱用清水浸半小时，备用。 4.把适量清水煲滚，放入黄芽、瑶柱、火腿、排骨共煲，用慢火煲2.5小时后，取出黄芽白、瑶柱、火腿，再把黄芽白切短剁细。 5.在锅内下油，注入适量汤水，加入精盐、白糖、麻油、胡椒粉适量调味，并用生粉打芡，再放入黄芽白、瑶柱、火腿兜匀煮滚，上碟。 6.在汤内加盐调味，盛于汤碗内，即可一并上桌，以供食用。