瑶柱扣四蔬

原料

材料:,干贝6粒 金针菇1把 玉米笋8支 红萝卜1小段 大白菜500克,鲜奶半杯 高汤半杯,面粉2大匙 调味料:胡椒粉少许,盐1小匙 糖半小匙

步骤

1.先将葱切葱花,大白菜去心切宽条,红萝卜切丝,玉米笋切斜刀段,金针菇切段备用 2.锅中烧热2大匙油,先放入大白菜炒至稍微变软脱生,再加入玉米笋、红萝卜、金针菇、少许盐、蒸干贝的汤汁、糖和胡椒粉拌炒均匀后起锅成为蔬菜料备用 3.取一个蒸碗,先平均的铺入压散成粗条的干贝丝,再盛入一部分蔬菜料塞紧,压上一个盘子沥出汤汁后,移入蒸锅中蒸15-20分钟,再取出倒扣在盘中备用 4.锅中烧热2大匙油,将面粉炒成煳状,再倒入炒蔬菜料的汤汁搅拌均匀后,加入鲜奶搅匀煮滚,先盛出一部分备用,并在剩余的奶煳中,放入拆散的干贝丝,再放入先盛出的蔬菜料拌匀后盛入容器中,撒上起司粉,放入烤箱以220-240的温度烤约10分钟,等到烤至表面焦黄即完成西式的焗烤瑶柱四蔬了 5.另外在锅中倒入奶煳,加入炒蔬菜料的汤汁拌匀煮滚后,淋在扣菜上即完成瑶柱扣四蔬了 厨师叮咛: *干贝的处理:洗净的干贝泡清水半小时,再移入蒸锅中蒸半小时使干贝变软后,放凉连同汤汁一同放入冰箱保存,随时取用十分方便 *将扣碗中的瑶柱四蔬放凉后,可覆上保鲜膜,放冰箱保存3-5天,食用时再取出蒸热即可


相关菜谱

  • 瑶柱发菜扣火鸭
  • 瑶柱瓜皮杂蔬汤
  • 瑶柱瓜皮杂蔬汤
  • 瑶柱玉米粥
  • 瑶柱丝瓜
  • 瑶柱蛋炒饭
  • 瑶柱豆苗
  • 瑶柱海鲜面
  • 瑶柱烩丝瓜
  • 瑶柱鱼子豆腐
  • 瑶柱瘦肉粥
  • 瑶柱大虾粥
  • 瑶柱丝瓜汤
  • 瑶柱瘦肉粥
  • 瑶柱海参汤
  • 铁板瑶柱粉丝
  • 瑶柱白粥
  • 瑶柱水蛋
  • 瑶柱酿冬瓜
  • 瑶柱虾米粥
  • 瑶柱燕麦粥
  • 瑶柱素春卷
  • 瑶柱焖佛手瓜
  • 瑶柱虾粥
  • 冬瓜瑶柱汤
  • 瑶柱对虾粥
  • 瑶柱蒸蛋羹
  • 瑶柱蒸蛋
  • 瑶柱燕麦粥
  • 咖喱瑶柱面
  • 瑶柱扒冬瓜
  • 瑶柱海参粥
  • 菠萝瑶柱粒
  • 瑶柱素菜卷
  • 瑶柱汤饭