鳜鱼l500克，猪肥膘肉280克，鸡蛋250克，淀粉、鸡清汤、鸡油、盐、鸡精各适量
1、鳜鱼取肉，与猪肥膘肉、鸡蛋、淀粉、鸡清汤混合，调味，制成鱼蓉。 2、鱼蓉装入白制模具中制成鲍鱼形状，小火蒸15分钟即成。 创新说明 结合传统浙菜技法，在口味和造型上别具一格。
特点 形似鲍鱼，鲜香滑嫩。 聂颖（湖南）