原料

百灵菇600克，鲜贝200克，莴苣200克，冬瓜、调料各适量

步骤

1、将百灵菇治净，雕刻成鲍鱼状，焯水后加鲜汤、调料煲至入味，排盘边。 2、鲜贝取净肉，腌制去腥，用冬瓜片成的薄片卷起后排入盘中，用莴苣球点缀即成。 创新说明 用百灵菇仿制鲍鱼，以鲍汁调味，既有鲍鱼的形态，又有以假乱真的口感，配上鲜贝、冬瓜、莴苣，营养全面，层次突出。

小技巧

特点 造型美观，色泽鲜明，口感滑嫩。 杨冬平（湖北）