原料

土豆，葱，姜，干辣椒，醋，白糖，酱油，胡椒

步骤

1.土豆洗净，上锅蒸熟（也可以事先切成滚刀块，能有效节约时间），压成泥状备用； 2.起油锅烧热，下葱、姜、干辣椒爆香，放入土豆泥略为翻炒，并加盐、胡椒调味，出香味即可盛出； 3.另取一锅，加一点底油，烧热后，加一茶匙半的郫县豆瓣，酱油、醋、白糖，做成鱼香味的浇汁； 4.然后可以根据自己的口味喜好，或直接浇在盛出的土豆泥上，也可以再将土豆泥加入翻炒至上色。