有谁知道这个是啥菜的菜头呢？切片，感觉很像榨菜，脆脆的，微苦，放少许肉丝炒些杂菜非常可口。美食群的网友说叫耳菜，早市小摊上有卖，5.6元一斤，一点不便宜。我这一盘菜头3.6元，加上肉丝，杏鲍菇和胡萝卜，成本也该有6元吧。
耳菜，胡萝卜，杏鲍菇，淀粉，耗油
1、耳菜切薄片，胡萝卜切丝，杏鲍菇切片。 2、瘦肉切丝，加少许淀粉搅拌。 3、锅烧热，先炒肉丝，盛起待用。 4、再将三样耳菜、杏鲍菇和胡萝卜一起下锅，翻炒。 5、加少许清水，大火烧开，然后下肉丝，加两勺蚝油，继续翻炒。 6、出锅装盘。