香芋峨嵋酥

原料

用料主料:面粉、芋头调料:糖、糖桂花、猪油

步骤

1、芋头去皮,蒸熟至烂,搅成芋蓉,入锅中加油、糖,炒成香芋馅。 2、将面粉、熟猪油、水制成水油皮。面粉加熟猪油制成干油酥。 3、水油皮包入干油酥,擀成长方形,对折,再擀成长方形薄皮,卷成圆柱形,用刀切出小剂,擀成中间厚两边薄的圆皮,包入馅心,捏出花边。 4、入油筛中下油锅炸制成熟,即可装盘。

小技巧

制作关键 包馅后,边要捏紧,花边不宜捏得太细。 面皮卷的时候一定要卷紧。 炸制面点时要控制好油温。


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