原料

排骨300公克，芋头300公克，香菇6朵，青葱1支，盐1小匙，细砂糖1小匙，鸡粉1小匙，高汤800cc，鲜奶油1大匙，椰浆100cc，盐少许，细砂糖少许，太白粉少许

步骤

1.排骨洗净沥干水分；芋头洗净后去皮再切成块状，备用。 2.香菇泡水至软后切块状；青葱切段，备用。 3.将作法1的排骨放入容器中，放入腌料搅拌均匀，腌约20分钟，备用。 4.起一锅放入适量的油烧热至约160℃，将作法1的芋头放入炸4分钟后捞出，备用。 5.再将作法3的排骨下锅炸约2分钟后捞出，备用。 6.取一锅放入1大匙油烧热后，将香菇、葱段一起爆香后，加入高汤煮滚，再加入作法5的排骨一起煮约30分钟。 7.加入芋头、调味料，搅拌均匀后再移入砂锅中一起煮至入味即可。