简介

第一次吃香芋酥是去年生日阿姨送的一篮新美心，里面就有香芋酥，那时就觉得味道很不错，外皮酥脆，层次分明，甜而不腻。自从买了烤箱，知道了很多可以做，比如这个香芋酥就是如此，方子是君之的，有所改变，猪油换成了黄油，里面的馅也换成了豆沙桂花馅，其中糖桂花是前阵子刚刚做的，还自己另外做了抹茶酥，相当不错呢！

原料

水油面：中筋面粉150克，细砂糖30克，黄油40克，水60克，油酥面：低筋面粉100克，黄油60克，抹茶粉1.5克，香芋色香油1.5克，馅料：豆沙馅200克，加入糖桂花，分成20份。

步骤

把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克黄油，60克水混合揉成水油面，直到揉至表面光滑 取50克低筋面粉，30克黄油，1.5克抹茶粉混合揉成油酥面，剩下的也揉成油酥面，3个面团分别静置松弛30分钟 把水油面分成相等的两份，一份包入香芋油酥，另一份包入抹茶油酥(用手掌把水油面压扁，在压扁的水油面上放上油酥面)。 用水油面把油酥面包起来，包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形，把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来，然后把另一段也向中心线翻折，两端都翻折好的面片，再沿中心线对折 折好的面片，转90度，横过来，再次用擀面杖擀成长方形 重复再一次折叠起来，折叠好的面片静置松弛20分钟 松弛好的面团，横过来再次擀成长方形，沿着长方形的一端，把面片卷起来，卷起来的面团，用刀切成2厘米厚的段，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片，包上馅料，收口。 把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。 烤箱170，中层，25-30分钟