原料

鲜竹笋300克　　香椿150克　　鸡蛋1个　　淀粉适量　　食用油300克　　　料酒（全素著可以不放）1小匙　　胡椒粉1小匙　　精盐0.5小匙　　味精0.5小匙

步骤

1.将鲜竹笋焯水后用凉水冲凉，切片； 2.香椿切碎，用精盐、料酒腌制，加入鸡蛋、淀粉调成蛋煳； 3.锅内注油烧热，放入挂上蛋煳的鲜笋片炸熟捞出； 4.锅内注油烧热，放入炸好的竹笋，加入精盐、味精、胡椒粉，炒匀即可。 注意 清淡怡人，香气扑鼻。最好把鲜竹笋斜切成片，即好吃又好看。