简介

笋的品种多样，苦笋为其中之一。苦笋又叫甘笋、凉笋，据营养学分析，它含有呈苦味的糖甙，有防癌解毒的功效。苦笋一般可在市场买到，它的烹法以炒、拌、泡这三种。

原料

苦笋300克，五花腩150克，淡菜（水发后）50克，胡椒粒10粒，姜片15克，咸菜30克，盐、鸡汤各适量

步骤

1、苦笋去壳洗净切条，以清水煮15分钟，然后取出用清水冲洗片刻，备用； 2、五花腩洗净切片备用；咸菜用盐水浸泡片刻，冲洗后切条备用； 3、开锅烧开鸡汤，下姜片、淡菜、胡椒粒、苦笋、咸菜和五花腩，中火煮30分钟，以慢火收汤，用盐调味即成。