简介

宁波的雪菜大汤黄鱼，在我的心里早就已经是出神入化的味道了，那种浓汤清鲜的美味我无法用语言描拟，其实我对这道汤的喜爱更多是一种意念，与其说我喜欢喝它，不如说我喜欢因这汤而吊起小囡奶奶的那份浓烈的乡情，当那些食友教我如何完善这道汤时，我更是感受到了一份亲切和美好。 前两天小囡奶奶给我带回了莴苣，我就想用莴苣替代雪里蕻做一道鱼汤，是不是也会是浓汤清鲜的。莴苣本身有一种特殊的香，和鱼鲜融合在一起，我想一定不会输给雪里蕻，而且莴苣经过长时间煨炖，那口感很酷似炖烂的白萝卜，却依然保存了莴苣的香，小囡爸爸说他更喜欢莴苣大汤黄鱼哦。

原料

黄鱼1条，莴苣1根，生姜1块，食盐少许，鸡精少许

步骤

1、黄鱼处理干净，在鱼背上划几刀。 2、莴苣去皮，将它切成是指长的长条，莴苣叶也清洗干净，切细碎。 3、热锅下适量油，下黄鱼两面煎，盛起待用。 4、姜洗干净切丝，在留有底油的锅里炒一下，下黄鱼，加清水淹过鱼面。 5、等汤烧沸变白的时候，倒入莴苣条，小火慢慢煨。 6、等莴苣熟透，鱼汤越来越浓白，再加入莴苣叶，再烧开。 7、加入少许盐和鸡精，即可装盘。