原料

鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖

步骤

1：剪去虾枪和虾须，保留虾脚； 2：大虾背部用小刀划开，挑出泥肠； 3：锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香； 4：放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒； 5：倒入适量生抽调味； 6：加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

小技巧

1: 活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理； 2：虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观； 3： 虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全； 4：根据各人嗜辣程度选用辣椒； 5：虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。