原料

牛腩300克，白萝卜500克，原味干山楂4个，香菜3根，干辣椒5个，生姜1大块，大蒜3粒，食用油3汤匙，火锅料80克，花椒20粒，八角2粒，鸡粉1茶匙，味极鲜酱油1汤匙，白糖1茶匙，白酒半汤匙，盐适量

步骤

1、将牛腩洗净切成块。 2、生姜拍破。 3、将牛腩放入滚水中氽水，去浮沫。 4、炒锅放油，油热后，中小火加入火锅底料炒香。 5、放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香。 6、锅内注入水，加入酱油、白酒、牛腩煮沸（水以没过牛腩为准） 7、将锅内汤水及食材全数移入砂锅内，加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀。 8、大火煮开后，盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂。如果有高压锅可以节约很长时间。 9、将白萝卜去皮切成块。 10、以原汁加水及适量盐，放入萝卜煮至熟透（水以没过萝卜为准） 11、将香菜洗净切成段。 12、将萝卜放在碗底，上面盖上牛腩，再浇上汤汁，撒上香菜即可。

小技巧

加入山楂的目的是使牛腩更容易软烂，可以不放。萝卜不与牛腩一起入锅，是为避免萝卜抢了牛腩的味道，口感不佳。