色泽金黄，酥糯可口。
主料：红豆沙100克，莲藕250克， 辅料：糯米粉100克， 调料：白砂糖15克，芝麻10克，植物油100克
1.将鲜藕去皮洗净、剁成茸，加白糖拌匀，芝麻炒熟备用。 2.将糯米粉用温水和成粉团，和藕茸搓拌，制成藕茸粉团。 3.将藕茸粉团揪成面剂，擀成圆皮，包上豆沙，团成丸子形，外面滚上芝麻，做成豆沙藕丸生坯。 4.锅中放植物油，烧至五成热时将生藕丸逐个放入，用文火慢炸，直至外表金黄色，捞出装盘即成。
健康提示： 豆沙藕丸在鲜藕中加入豆沙、糯米，使所含热量增加，可作为早餐点心。