墨脱烤茄子

简介

墨脱茄子是用调味汁拌过的烤茄子,吸收了汤汁的味道,使茄子非常有滋味。

原料

茄子300g,红、绿小米椒15g,大蒜1头,白醋1汤匙15ml,陈醋2汤匙30ml,生抽 1汤匙15ml,盐1茶匙5g,绵白糖2茶匙10g,麻油2茶匙10ml,油1汤匙15ml

步骤

1、将长茄子洗净斜刀切成大片; 2、红、绿小米椒切成小碎丁;大蒜切成蒜碎备用。 3、平底锅中倒入薄薄的一层油,能把茄子与锅隔开即可。 4、中火烧热平底锅里的油至五成热时,放入茄子片,将茄片烤至两面变黄并有一点点微焦就可以了。 5、准备一只碗做调味汁。将红、绿小米椒丁、大蒜碎放入碗中,调入白醋、陈醋、生抽、绵白糖、盐和麻油,拌匀。 6、把烤好的茄子装入碗中,将调好的调味汁浇到茄片上,这道菜就完成了。

小技巧

1、这道菜应选用长紫茄子,切片时不要切的太厚,烤时不宜烤透。 2、平底锅中倒入一点油,能使锅底隔开茄子片就可以了。小火将茄子两面翻烤,烤熟即可。 3、将事先调好的料汁,倒入装有烤好的茄子的碗里,拌匀就可以了。


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