原料

青椒2个，嫩茄子3个，大蒜4瓣，姜粉、花椒粉、盐、味精、植物油

步骤

1、青椒去蒂去籽切丝，蒜切片。 2、茄子去柄，茄丝。 3、植物油烧热，倒入青椒和蒜片，稍炒。 4、放入茄丝，翻炒，加入姜粉、花椒粉、盐。 5、炒熟后放少许味精，出锅。

小技巧

选嫩的紫色长茄子为宜，茄子在下锅前再切丝，这样不会发黑。也可以提前切好，浸泡在清水中，炒时捞出即可。