塘虱鱼,好像学名叫胡子鲶,我们这边有两种,一种是叫埃及塘虱,一种叫本地塘虱。本地塘虱要小一点,不过味道要好些,爽口一些。说起这鱼,印象最深的是读大学的时候,学校有一口大池塘,里面养了很多埃及塘虱,班里面有俩钓鱼高手,夜深人静的时候,经常偷偷去钓鱼,然后用水桶养在宿舍,第二天大家饱餐一顿,改善伙食,哈哈。朋友家的鱼塘养了些本地塘虱,去玩的时候偶尔能钓上一两条,呵呵,用辣椒炒来吃,味道不错。鱼肉结实,爽口,又没有啥泥味,好吃。
塘虱鱼2条,青椒2个,尖椒1个,姜适量,豆豉适量,料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,生粉适量
1.将鱼洗净去肚切成段,用盐稍腌一会儿。 2.辣椒切好备用。 3.鱼肉抹上生粉,入锅煎至金黄。 4.下辣椒一起煸炒。 5.下料酒、豆豉、姜丝、盐炒匀,将辣椒炒至断青。 6.上菜了。