原料

虾仁、青椒各250克，猪肥膘肉、水发香菇各50克，生粉、调料、蒜末、料酒、高汤各适量

步骤

1、将虾仁、猪肥膘肉剁成蓉，水发香菇切成小粒，一同拌匀，调味成虾蓉馅。 2、青椒对半切开，去蒂、籽，内侧拍干生粉，酿入虾蓉馅，用湿生粉封口，入四成热油中微炸，捞出沥油，再煎一下。 3、锅中下蒜末、料酒，倒入煎好的青椒，加高汤略烧，调味，出锅装盘即成。 创新说明 选用虾蓉作馅心，使成菜口感更好，色泽更美观。

小技巧

特点 造型美观，口味鲜嫩。 谌斌 (江西)