原料

鸭蛋3个、西红柿2个、葱少许、盐、鸡精、料酒、生抽、生姜

步骤

1、生姜切丝（生姜是为了除鸭蛋的腥味）、葱切葱花（葱白分开放） 2、鸭蛋加水、盐、料酒、葱白打散 3、西红柿切块（可以先去皮，切十字刀，用热水烫一会就轻松剥下） 4、锅烧热，加少许色拉油，将鸡蛋先炒散，盛出备用。 5、锅内再加入少许油，倒入番茄翻炒一会，加盐（可以炒出浓郁汤汁，还是汤汁有点鲜甜味） 6、番茄炒汁后，倒入鸭蛋翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。 鸭蛋比鸡蛋的口感更好，沙沙的，鸭蛋的蛋黄更大。