原料

主料：鸭肉150克，辅料：炸薯片50克，调料：盐2克，苏打粉0克，鸡蛋50克，豌豆淀粉100克，植物油15克，黄酒10克，柠檬汁25克，口急汁（粤语）20克，味精1克，白砂糖2克

步骤

1.将鸭肉片开边，用刀背槌透，用精盐1克、食粉拌匀腌10分钟，加入鸡蛋拌匀，拍上干淀粉； 2.用油15克起锅，把鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度； 3.溅入绍酒，注入上汤75毫升，用柠檬汁、?汁、精盐1克、味精、白糖调好味，略浸一下； 4.取起切为件，排放在碟上，把原汁(不要放芡粉)淋上，边伴炸薯片便成。