无糖南瓜土司

原料

高筋粉250克,蒸熟的南瓜泥130克,干酵母4克,鲜牛奶(请视南瓜水分的多少加入)20克,细砂糖(请视南瓜糖分的多少加入)40克,黄油30克,盐2克,蔓越莓干30G,蓝莓干20G,白兰地适量

步骤

1.先将南瓜切块入锅内蒸熟,取出趁热用勺背压成泥晾凉备用。 2.蔓越莓和蓝莓干用白兰地泡大概1~2小时,然后沥干,备用。 3.然后除黄油以外的材料,将所有材料揉至成团,加入黄油继续揉至光滑有薄膜。 4.面团揉至完成阶段。 5.倒入蔓越莓等,搅拌均匀。 6.将面团放入盆中,盖上保鲜膜,进行隔水发酵。 7.发酵好的样子。 8.将发酵好的面团分割成2等份,滚圆,静置15分钟。 9.将面团擀成舌型。 10.面团一头向内压紧。 11.向内卷起,收口,滚圆。 12.盖上保鲜膜,松弛15分钟,然后重复一次动作6~8。 13.放入模具,进行2次发酵。 14.发酵至9分满,刷上蛋液。 15.170度,30~35分钟。

小技巧

1.牛奶最好是看你南瓜的湿度看放,最好是先别放,或者先放一半,看面团的湿硬度如何,再适当添加~ 2.用ACA-34L的JMS,烤的时候开热风,温度设定在红线部分,烤制大概35分钟.因为是水果条,体积小些..如果是450g土司盒的话,时间适当增加。


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