原料

冬瓜一块，鸡蛋一个，河虾（或者明虾、基围虾都可以），高汤一碗（可以用高汤浓缩汁），香菜碎或者葱花

步骤

1.准备材料 2.河虾剥壳成虾仁，用一点点料酒和盐抓匀腌制 3.鸡蛋充分打散 4.冬瓜切块 5.冬瓜稍微加点清水，放入搅拌机搅成冬瓜茸 6.搅拌好的冬瓜茸倒入锅中，倒入高汤，烧开转小火煮两分钟（不要加盖） 7.放入腌制好的虾仁，煮到变色 8.转大火，把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中，全部淋完，用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花 9.倒入一些香麻油，撒葱花或者香菜就可以出锅了