原料

主料：鸭750克，冬瓜1500克， 辅料：荷叶100克，陈皮7克， 调料：植物油50克，黄酒15克，盐6克

步骤

1.将瓦盆洗干净，注入清水3000毫升。 2.把冬瓜去瓤后切为块。 3.将鲜荷叶洗干净。 4.用油50克起锅，把光鸭放在锅中煎透，溅入绍酒，取起，和冬瓜、荷叶、陈皮一起放入瓦盆里，先用武火煲滚后，改用文武火把鸭等煲至稔，捞起将冬瓜放在碟中，随把煲鸭斩好放在冬瓜面上，砌回鸭形，将汤(煲好的汤得2250克)用精盐调好味，倾在汤窝里一起端上席便成。