原料

苦瓜，鸡蛋，大蒜，料酒，盐

步骤

1.珍珠苦瓜一根 2.对面剖开后挖干净中间的瓤，切薄片 3.苦瓜片装入大碗中，洒少量盐腌制20分钟 4.把杀出来的水倒掉，特别怕苦的人可以轻轻捏一下苦瓜，去掉更多的苦水 5.也可以像下面这样，开水锅中加数滴油，一勺白糖，倒入苦瓜片，焯烫半分钟 6.捞出过冷水，再沥干备用 7.鸡蛋加料酒、盐打散 8.不粘锅加适量油 9.爆香蒜片 10.倒入苦瓜片 11.苦瓜翻炒至变绿后，尽量平铺 12.再加少许油，倒入蛋液 13.煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可