原料

苦瓜2-3根，姜1块，红干椒若干，蒜几瓣，豆瓣酱2勺，白糖1小勺，淀粉1小勺加水勾欠，酱洒，醋，盐，鸡精，香油

步骤

1、苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。 2、姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。 3、将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。 4、捞出苦瓜丝控干水分装盘备用。 5、炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。 6、姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝。 7、在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。 8、入湿淀粉勾芡，加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。可以装盘了！